1. Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue dans sa longueur.
2. Pendant ce temps, dans un grand saladier supportant la chaleur, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation blanche et mousseuse.
3. Versez peu à peu dessus le lait bouillant en remuant sans arrêt
4. Versez le tout dans une casserole propre et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer avec une spatule en bois. Veillez à bien détacher l'appareil des parois de la casserole. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule.
5. Une fois cuite, passez la crème au chinois au-dessus d'une jatte froide pour stopper la cuisson.
6. Laisser refroidir 2 heures minimum au réfrigérateur.
7. Dressez vos assiettes des Madeleines et Mini Quatre Quarts Bijou et nappez le fond de vos assiettes de crème anglaise. Servez.