L'Histoire
fait remonter les
madeleines à la tradition du
pèlerinage à Saint Jacques de
Compostelle : une jeune fille prénommée
Madeleine aurait offert aux pèlerins un gâteau
aux œufs confectionné dans une coquille Saint-
Jacques. De là viendrait la forme si caractéristique de
ce gâteau moelleux et parfumé. Installée à Saint-Yrieix,
au cœur du Limousin, sur la route de Saint-Jacques
de Compostelle,
perpétue depuis plus
de 160 ans la tradition pâtissière avec
toute une gamme de madeleines
et de gâteaux aux
œufs frais.
débute il y a plus d'un siècle et demi, au cœur même du berceau de "la madeleine de St Yrieix".
", une pâtisserie confiserie biscuiterie artisanale. Elle tient son nom de celui de sa spécialité : les madeleinettes (petites madeleines de couleur dorée).
L'entreprise, à caractère familial, est fondée par l'arrière-grand-père Antoine Dubois.
