Vous apporter la meilleure qualité est une priorité chez  , grâce à :
- Un Savoir-faire des pâtissiers pour vous préparer des recettes traditionnelles et variées.
- Une sélection rigoureuse des matières premières privilégiant des liens forts avec nos fournisseurs et
un approvisionnement local dès que cela est possible.
- Un système efficace de contrôles à toutes les étapes de la fabrication.
- Une écoute permanente de vos suggestions et remarques pour mieux nous améliorer.
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La garantie de nos engagements : les certifications
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est certifié selon les normes ISO 9001 et ISO 14 001.
Nous avons choisi ces normes car elles établissent des règles précises de méthodologie de travail et traduisent l'engagement de tous les salariés. Cela signifie pour vous une assurance de rigueur (qualité du produit, du service, de la relation...), un respect des engagements donnés et un objectif de constante amélioration de votre satisfaction.
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Un système de contrôles à chaque étape
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Une analyse de risques détermine les points de contrôles indispensables
afin de vous assurer un produit sain que vous pouvez consommer en toute sécurité.
Cette étude commence dès la réception des matières, prend en compte toutes les étapes de fabrication,
et se termine à la livraison à votre domicile.
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La traçabilité est un élément essentiel dans la sécurité
du consommateur et nous la surveillons rigoureusement. Pour fonctionner notre système attribue à chaque boite
sa « carte d'identité » : c'est le numéro de lot (à lire au niveau de la Date Limite d'Utilisation Optimale
sur les boîtes).
A partir de ce numéro nous sommes capables de remonter l'ensemble du process de fabrication, retrouver tous les contrôles
effectués sur les lignes et identifier tous les lots de matières premières utilisées. Inversement,
ce système nous permet aussi de retrouver tous les clients ayant reçu un produit fabriqué avec un lot de matière
première.
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La qualité gustative des produits et la DLUO
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Les biscuits et pâtisseries ont tendance à évoluer naturellement dans le temps.
Plus ils sont consommés rapidement après fabrication, meilleurs ils sont. Grâce à
notre technique de stockage et de distribution, vous profitez chez vous de produits toujours fabriqués depuis peu de temps.
Nous avons évalué leur Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) entre 2 et 5 mois selon les produits :
c'est la période durant laquelle les qualités gustatives restent optimales.
Cette DLUO est inscrite sur vos boîtes sous la mention "À consommer de préférence
avant le ../../….".
Au-delà de cette date vous pouvez bien sûr consommer vos gâteaux en toute sécurité
mais ils seront plus secs, plus mous ou moins gouteux...
Les conditions de stockage chez vous sont également très importantes pour la conservation et la
qualité gustative des produits : il est nécessaire de les stocker à l'abri de la chaleur, du froid et de l'humidité.
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Les listes d'ingrédients
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La formulation des produits reste une réelle priorité pour tous les consommateurs
et pour . A l'écoute de vos préoccupations,
nous travaillons nos recettes pour limiter au maximum l'usage des additifs alimentaires et de certaines matières
critiquées.
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Un exemple très technique : les matières grasses
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Pour la fabrication de nos produits nous utilisons différents types de matières grasses :
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- Pour les Madeleines,
Gâteaux Fourrés,
Pâtisseries Traditionnelles,
nous utilisons du beurre fondu ou de l'huile de colza. Toutes ces recettes nécessitent, comme les gâteaux faits à la maison, une matière grasse
liquide à température ambiante.
- Pour la pâte des Mini-Crêpes,
des Cigarettes et des Brins
nous utilisons une très faible quantité de matière grasse : il s'agit d'huile de coprah, une huile obtenue à partir de la noix de coco.
 Pour le fourrage des
Cigarettes Chocolat Noisette,
nos fournisseurs utilisent un mélange d'huile de coprah et de palmiste. L'huile de palmiste est issue du palmier à huile après extraction de ce qui n'est
pas utilisé pour l'huile de palme. Son utilisation permet une texture onctueuse mais non liquide à température ambiante. C'est pourquoi il est aujourd'hui
très difficile de la remplacer, même si nous faisons déjà des essais avec nos fournisseurs.
- La fabrication des Biscuits Pâtissiers
nécessite d'employer des matières grasses solides à température ambiante. Certains de nos biscuits sont « Pur Beurre »
c'est le cas des Cookies Nougatine,
Chocolat Noisette
et Galettes.
Pour les autres nous utilisons un mélange de beurre et d'huile de palme, qui est naturellement solide à température ambiante. Elle a également
un goût très neutre et donne un sablage très fin, moins gras en bouche. Nous l'utilisons uniquement dans les Biscuits du
Méli Mélo,
le Sablé Cocolait
et le Biscuit Petit-Déjeuner.
Tout en poursuivant nos recherches de substitution, nous avons fait le choix de n'utiliser que de l'huile de palme « Green Palm »,
une huile de palme durable produite par des plantations responsables (voir la partie environnement).
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Que de choses à dire en qualité… et nous n'avons pas abordé la nutrition…
Nous sommes adhérents de la charte nutritionnelle du Syndicat des Biscuitiers de l'Alliance 7. Suite à cet engagement, nous avons généralisé l'étiquetage nutritionnel dit de type 2 sur nos produits permettant d'avoir l'information sur les quantités de sucres, d'acides gras saturés et de sel. Pour plus d'informations sur cette charte et la nutrition, consultez le site des Biscuitiers de France : www.biscuitsgateaux.com.
Et bien sûr pour vous servir : une question, une remarque concernant la qualité, nous sommes à votre écoute par mail sur info@bijou.com, par courrier ou téléphone au 05 55 08 30 00.
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