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BÛCHE AUX MARRONS


Ingrédients :

28 biscuits cuillers

6 feuilles de gélatine

250 g de crème liquide

500 g de crème de marrons

100 g de brisures de marrons

5 cl de rhum

Crème anglaise :

¼ de litre de lait

8 jaunes d'œufs

100 g de sucre

Pour : Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures minimum

Préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. Réalisez une crème anglaise. Pour cela, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre, puis ajoutez-y le lait bouillant.
  3. Mettez à cuire en remuant sans faire bouillir.
  4. Dès que la crème nappe la cuillère, retirez du feu. Incorporez à la crème anglaise les feuilles de gélatine préalablement trempées et essorées. Lorsque la crème anglaise est froide, incorporez 500 g de crème de marrons et 5 cl de rhum.
  5. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-là à l'appareil précédent. Ajoutez-y les 100 g de brisures de marrons.
  6. Dans un moule à cake, tapissez le fond de papier sulfurisé et déposez sur les côtés des biscuits cuillers
  7. Remplissez le moule de crème en terminant par des biscuits. Mettez au réfrigérateur 3 heures minimum.
  8. Démoulez et décorez avec des marrons entiers.
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